El Bigüá
Cocina patagónica en el Hotel Tehuelche
El bigüá es el cormorán de los lagos andinos. Vuela bajo, mira el agua, espera.
Capítulo I / El Nombre
Vuela bajo, casi rozando el agua. No se exhibe.
El Nombre
El bigüá (Phalacrocorax brasilianus) es un ave acuática nativa de los lagos andino-patagónicos. Vive en cercanías de cursos de agua, anida en árboles y rocas, y caza zambulléndose con paciencia.
El restaurante toma su nombre porque comparte la idea: trabajo paciente, cocina anclada en lo que produce esta tierra, sin show. Lo que hay en el plato vino de cerca y fue tratado con tiempo.
Capítulo II / La Cocina
Cocinamos lo que produce esta tierra, sin disfraces.
La Cocina
La Cocina
La carta cambia con la temporada y con lo que llega de los productores cercanos. Cordero patagónico, trucha de los lagos, hongos del bosque andino, harinas regionales. La idea no es tener cien platos: es tener pocos y que cada uno cuente algo.
- 01 Cordero patagónico
- 02 Trucha de los lagos
- 03 Hongos del bosque andino
- 04 Harinas regionales
La carta acompaña a la temporada.
Capítulo III / El Salón
Mesas vestidas. Dos turnos: el del mediodía y el de la noche.
Salón principal
El Salón
El Salón
Estamos en el Hotel Tehuelche, una de las casas más antiguas del centro de Esquel. El salón comparte arquitectura con el hotel pero tiene identidad propia: mesas vestidas, luz cálida, espacio para sentarse a comer en serio. Servimos almuerzo y cena en horarios separados — la cocina se toma su tiempo entre turnos.
Almuerzo
12:00 — 15:00
Cena
20:00 — 23:30
Capítulo IV / Eventos y Convenciones
Donde la mesa puede ser una, o cien.
Eventos y Convenciones
Eventos y Convenciones
- 01 Auditorio
- 02 Banquete
- 03 Escuela
- 04 Cocktail
Sala de convenciones para reuniones corporativas, congresos y eventos sociales. Business center disponible. Capacidad y configuraciones flexibles.
- 01 Empresas con eventos corporativos
- 02 Organizadores de congresos
- 03 Familias con celebraciones — cumpleaños grandes, bodas
- 04 Grupos turísticos
Las configuraciones se arman a medida. Consultanos con anticipación para reservas grupales.
Capítulo V / Visitanos
Sobre 9 de Julio, en el centro de Esquel.
Visitanos
Sobre 9 de Julio, en el centro de Esquel.
- Dirección
- 9 de Julio 778 Esquel, Chubut · Patagonia
- Almuerzo
- 12:00 — 15:00
- Cena
- 20:00 — 23:30
- Notas
- Podés venir sin ser huésped del hotel. Reservas por WhatsApp.
Si tu consulta es por grupos, eventos o sala de convenciones, escribinos directamente.
Consultar por grupos o eventos